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第一百零九章:专业点评

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  一口天价炒饭,老唐当场拜师正文卷第一百零九章:专业点评最新网址:摄像师扛着摄像机,将这一幕完美的呈现在了观众面前。

  看到盆中标准得仿佛是用CAD制图做出来的太极阴阳鱼,直播间满屏惊叹。

  “帅啊!”

  “好均匀啊!看起来白汤和黑汤完全一样多。”

  “先不说喝了,光看着就挺好看的。”

  “刚刚是不是放了人参粉进去?那这一盆汤喝下去,还不立即打通任督二脉啊?”

  “苏州室内装修点我头像,包工包料良心价。”

  “决定了,明天早上喝粥,我要一半白粥,一半黑米粥!”

  和直播间观众不同,站在近前的隋便更能感觉到这份【太极福寿羹】的威力。

  因为有两股截然不同的鲜香味在他的面前环绕。

  这让他惊叹不已。

  这盆汤中的太阳汤和太阴汤虽然是分开做的,但用的高汤都是同一种。

  可为什么闻起来,它会有着明显的层次感?

  隋便很是好奇。

  “上菜吧!”

  李逸打算去按传菜铃,却被隋便拦住了。

  “不用了。”

  隋便笑道:“我忍不了,就在这尝尝吧!”

  厨房里餐具齐全,他找出一个小汤碗来,就用汤勺舀起了一勺白色的豆腐丝汤。

  虽然盆中有一半都是黑色的汤,可盛出的豆腐汤却依旧洁白清澈,没有掺杂丝毫黑汤的颜色。

  隋便拿出一个汤匙,舀起了一勺汤,轻轻吹了下,就送入了口中。

  入口的第一感觉是烫,紧跟着,一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根,被他咽了下去,继而反上来一股热乎劲儿,瞬间击发出了他一身的细汗。

  温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。

  很多荤油在温度低于室温以后,都会慢慢凝固。

  一些菜品和汤品中的调味料,也会随着时间和温度慢慢沉淀。

  而米饭在温度降低后,其中的淀粉也会回生,降低口感。

  所以,大多数食物在温度较高时食用,往往是味道最好的。

  古人将这些经验归纳总结,最终汇总成了两个字——趁热。

  但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿,比如麻婆豆腐就要趁热吃,越烫胃口越开,越烫,味道也越好。

  更重要的是,人在吃烫东西的时候,身体会为了散热,打开毛孔,渗出汗水。

  就像是跑步突破极限,身体会分泌多巴胺一样,在吃滚烫食物,吃得满头大汗时,身体也会分泌大量的多巴胺。

  这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上,再叠加一层快乐,让人吃得更加满足。

  但长期吃过烫的食物,很容易诱发食道癌。

  不过偶尔试试温度较高的食物,也会让食物的体验更上一个小台阶。

  “呼!”

  隋便呼出了一口热气:“舒坦。”

  “味道怎么样?”

  吴垒伸着脑袋询问,一脸期待。

  “鲜!烫!香!滑!嫩!”

  隋便又舀起了一勺:“本来我来之前不饿的,这一口下去,胃口全给我打开了!”

  吴垒看着他又舀起一勺,喝得龇牙咧嘴,手中却不肯停下的样子,口中的口水也在疯狂分泌。

  喝了几口后,隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份,他放下勺子,冲着镜头介绍:“这份汤里,几乎品尝不到豆腐的质感,只有一丝丝,一缕缕软软的豆腐丝,口感特别的滑。

  我原本以为,在高汤的香味遮盖下,会尝不出豆腐的味道,但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显,一点也没有被抢了风头。

  这是我头一次碰到啊!居然能有食材和高汤抢味道,而且还分庭抗礼,不愧是五百一斤的金豆子。

  再说这个高汤,就一个字,鲜!

  在素菜里,蘑菇就是鲜味物质的来源,这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。

  但更难得的是,这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道,而是一种比较清新的鲜,就像是雨后的树林里,刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样,干净,嫩,真不错!”

  听着隋便的描述,直播间已经被流口水的表情刷屏了。

  “到底是专业厨师,讲得真细致。”

  “隋大厨文采见涨啊!”

  “给我听饿了,这个点还有豆腐脑卖吗?”

  “等我有钱了,一定找李逸给我熬一锅高汤,我一个人喝!”

  吴垒也是听得抓心挠肝,眼看隋便还在赞不绝口,他忍不住开口问:“隋老师,你再试试这个黑的呢?”

  隋便也正有此意,他拿起碗来,将碗中最后一口豆腐汤喝了个干净,然后重新拿了个新碗,用汤勺盛了一碗黑色的木耳丝汤。

  黑色的木耳丝漂浮在勾了芡的浓汤里,将汤底染成了一片墨黑。

  吃饭讲究色香味,色字在前。

  而黑色,向来不是一个能让人食欲打开的颜色。

  看着碗中黑色的浓汤,隋便先是低头闻了下。

  “嚯!”

  他被扑鼻而来的浓厚香气冲得抬起了头来。

  “好厚重的香气。”

  隋便笑道:“如果说刚刚的白汤是清香,那么这半边的黑汤就是浓香了,而且非常浓郁。”

  说着,他就舀起了一勺,吹了吹气,送入了口中。

  轻轻咀嚼着,他仔细品味着味道,嘴角笑容清晰。

  半晌,他将汤汁咽下,才开口评价道:“有意思,这个黑汤的菌菇香气会更浓一些,还带着一些草药的味道,那是参粉的气味,闻上去可能会有些怪,因为它的香气比较复杂。

  入口呢,它的味道也是咸鲜的口,但更厚重一些,敦敦实实的香气。

  刚刚白汤给我的感觉,就像是天上飘的白云,那个清香仿佛能带着你飞起来一样。

  但这种黑汤的感觉,就像是北方的那种黑土地一样,厚重,像一座大山,就是要给你无法抵挡的冲击。”

  听着他的描述,观众馋得难受,却又喝不到,只能用弹幕发泄。

  “好饿啊!蓝瘦香菇!”

  “我是白云!”

  “我是黑土!”

  “我爱吃木耳!”

  “我爱吃豆腐!”

  “靠!这破路也能开车?”

  又喝了一口汤,隋便示意摄像机靠近,方便收音。

  直播间观众也听到了他口中传出的一阵细微的咔嚓声。

  “听到了吗?”

  隋便咀嚼了几下,将口中的汤咽下,才感叹:“这是这碗汤最神奇的地方,它的口感很奇妙,伱们想都想象不到。”

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