第361章 酸辣凉粉

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张谦的手指在上面碾了碾，还挺硬，问道：“你昨天说，这样不能做？”

冬儿摇头：“我说的那个，需要用干的粉面，这个不行。不过可以做个类似的吃食。”

张谦又问：“要用你路上买的那个矾石？”

冬儿把一小包矾石拿出来，交给巧云，“去把这个捣成末，咱们一会儿用。”

王嫂子指着另一个盆里，过滤出来的渣滓，问冬儿：“姨奶奶，这个怎么办？倒掉吗？”

汤先生在里面凉凉的说道：“那土豆，本来个顶个的都能吃到肚子里。让你们这么一折腾，倒要把好好的东西都扔掉，简直就是造孽。”

冬儿本来想说出来的倒掉的话，让汤先生一说，再也没法出口。是啊，她刚过来的时候，家里都是拿土豆当果腹的粮食的。像汤先生那样的，若是连着两天没生意上门，就是土豆团子，都吃不到。

冬儿把嘴边的话咽回去，对王嫂子说道：“这个也是可以吃的，不过也只有穷人家才能吃得下。你把这个用粗面拌一拌，加上葱姜调料，捏成饼子，用油煎熟了。咱们吃一些，给院子里的孩子们分一些。”

用油煎一下口感应该会好一些，之所以用粗面而不用面粉，是怕土豆渣滓掺了白面会太瓷实，会硬。

冬儿挖出来一部分湿淀粉，估量着分量，加进去一点矾石，交代了王嫂子凉粉的做法，和怎样调制酸辣凉粉的蘸水，就陪着张谦进了里间，等着王嫂子和巧云做凉粉的成果。

汤先生冷哼一声，对着冬儿说道：“穷人家哪有那么多的油，给你煎饼子吃？你若是打算用那个白色的粉末做买卖，还是想个别的法子，用掉那些渣滓才好，不要把好好的东西扔掉了。”

这个冬儿倒是不愁，“这不是有您和六爷吃嘛，若是遇到冬季没吃的，就是不用油煎，用杂面拌了蒸，也能果腹的。再说，东西若是果真很多，可以当饲料养些家禽家畜，不一样可以赚钱吗？”

张谦又看了冬儿一眼，看来这个粉条、粉丝的生意，冬儿很认真的考虑过了，想的很周到，连下脚料的用途都想到了。

张谦问冬儿：“按着你和王顺家的说的法子，就能做成吃食了？这么简单？”

冬儿点头道：“咱们现在做的这个是凉粉，对水、淀粉和矾石的比例要求不是很严格，也不要求形状，比做粉条、粉丝简单很多。”说完，冬儿又补了一句，“不过就是做粉条、粉丝这些，也不难。比我爹做的酥糖省事，更比不了给布匹染色，就是个简单的买卖，咱们只是抢个先机。”

张谦再把盘踞在心里的疑惑儿出来：“冬儿，你是怎么想起来这个东西的？”

“你不做饭当然不知道，我们这样的贫民人家，几乎半年都把土豆当做饱腹的食物来吃。做各种土豆吃食的时候，总有这个白色的粉末，白色粉末熟了，就是粘稠的糊状。若是加了矾石，就能成型。”

张谦追问：“你怎么知道加了矾石就能成型？”