第四百二十二章 烤串的几个步骤
汉厨正文卷第四百二十二章烤串的几个步骤【PS：被严厉审核，修改后重发。】
夏日的打柴沟很美，不是很炎热，尤其是在几场大雨过后，天空碧蓝如洗，清风徐徐，几乎所有的山峰半腰，都被乳白色的浓雾盘绕，简直美极了。
随着时间推移，打柴沟铁矿、打柴沟煤矿的产出渐趋稳定。
一日一夜间，便能有一千多斤精铁、七八千斤黑黝黝的上好煤炭，这让杨川很满意。
与此同时，那些莫名其妙就成了‘矿工’的羌人勇士也很满意。
在‘大雪山使者’麾下，这些人的生活水平直线飙升，再也没有那种朝不保夕、惶恐不安的情绪。
没办法，这种日子简直太舒坦了。
每天一大早，所有的矿工都能领到一份丰盛早餐，无外乎一大碗清汤羊肉、两块香喷喷的锅盔、一小碟精盐腌制的野菜；中午的饭食也很美好，要么一大碗羊杂汤加锅盔，要么一大碗爆炒牛犊肉，光是闻一闻味道，就能把人给馋哭。
至于晚饭，就更加丰盛了。
羌人、匈奴人喜欢吃牛羊肉，喜欢芫荽、孜然粉、花椒粉、皮牙子和各种各样的辣椒，这是后来一两千年后的情形；眼下来说，这些家伙其实什么都喜欢吃。
你看啊，只要能填饱肚子，他们在草原上放牧时，基本是能猎到什么吃食，就吃什么，像什么袍子、兔子、獐子、狐狸、老鼠、黄羊什么的，都是草原人最好的野味，往往剥皮后，架在火上胡乱烧一会儿，上面还在往下流淌暗红色的血水子，便会被生吞活剥……
简直没眼看。
作为一名厨子，杨川自然不能容忍自己走过的地方，还存在这般野蛮人的吃食方式。
于是，每一顿晚餐，他都会特别关照‘火头营’的弟兄，一定要做点好吃的，并要教会那些矿工自己吃好吃的。
如此这般，经过反复试验、观察、归纳和总结，火头营的兵士终于发现，这些所谓的羌人勇士，最喜欢的便是‘撸串’。
将牛羊肉剥洗干净，剔骨处理后，分成肥瘦相间几大类，然后，用一些竹签将其串起来，抹上杨川亲手调配的秘制香油蘸料，搁在火上一阵翻烤，等到牛羊肉里面的油脂开始往外渗出，即可往上面涂抹由孜然粉、胡椒粉、花椒粉、芫荽粉、精盐等调制的‘香料’。
根据肉串大小，以及牛羊肉的老嫩程度，一把肉串，在火上翻烤二十几个呼吸，便能基本入口咀嚼。
当然，这是羌人、匈奴人的吃法。
这些家伙牙口好，就算是生肉都能撕扯着大口吞咽，抹了香油蘸料、在火上翻烤半生的牛肉串、羊肉串，一口撸进去，胡乱大嚼三五下便可以吞咽了。
这样一来，打柴沟铁矿、打柴沟煤矿的矿工和伐木工，每天晚上的保留节目，自然而然的，便成了‘撸串唱歌跳舞唱歌’。
对了，还有乱……咳咳，还有他们最喜欢的‘对歌’。
男女老少围着几大堆篝火，一边撸串，一边唱歌跳舞，火光映照下，他们的眼底开始有火苗摇曳，忽闪忽闪的。
帐篷里，草丛中，小树林里，牛圈里，马厩里，到处都有羌人和匈奴矿工的热情，留下一些颇具风情的痕迹，就像春天的一些鸟虫鱼兽在弹琴，这是大自然的交响乐。
【虚假的理由】：因为读者老爷不喜欢看，就不展开描述了。
【真实的理由】：被审核杀疯了。
刚开始，张汤、司马迁、东方朔几人颇为不解，为何杨川对这种臭不要脸的事情不闻不问，不加制止也就算了。
而且，好像还乐见其成，有意捏合。
就譬如，他会吩咐火头营的兵士，将锁阳、淫羊藿、菟丝子等‘壮腰健肾’的名贵中药材，精心炮制后，研磨成粉，混入撸串时的‘秘制蘸料’里。
这分明就是煽风点火、有意撮合好吧？
简直太坏了！
后来，直到杨川点破其中玄妙，这几个人心里算是明白过来了，不过，看向杨川的目光之中，又多了几丝忌惮和畏惧……
“你们这些人啊，书得多，也读得好，堪称大汉砖家。”
“可是你们想过没有，你们的孔夫子、孟夫子都曾说过，这天底下的凡事种种，皆有其法，皆有其道，咱们想要干大事，便须依道而行，切不可逆道而为。”
杨川再一次开启‘教书育人模式’，给张汤、司马迁、东方朔几人现场教学，竟莫名的有些夫子风范：“就像撸串这件事情，别看它很简单，只要有手就行，其实不然。”
“这撸串呢，大致有这样几个步骤，无非就是宰杀、剥洗、剔骨、剁肉、涂抹香油蘸料、翻烤、撸。”
“每一个步骤，若是粗心大意，便会影响到后续的每一个环节。”
“就譬如你一开始挑选牛羊时，选了一只患病的羊羔子，或者一头干瘦如柴的老牛，这样一来，你的食材本身就出了问题，后面的每一个环节，哪怕你所用的是世上最好的香油蘸料，你的翻烤手法也是一等一的，可是，折腾大半天，吃到你口中的那些肉，却终究还是带病的、干瘦如柴的，还能好吃？”
“其次，便是后续的一些环节，蘸料的配比合适不合适？翻烤手法熟练不熟练？火候掌控到位不到位？”
“等等等等，不一而足。”
“所谓的谋篇布局，大致也是如此，就譬如咱们想要经略河西走廊、西域，乃至整个漠南、漠北之地，第一步需要做的是什么？”
“可不就是挑选食材。”
“河西走廊，沃野千里，不仅是天下一等一的良田，还是极好的军马场，南北皆有巨峰山脉隔断，成了羌人、匈奴人之间的交合之地，同时，东西贯通后，还可以连接起长安城与西域，成为大汉内外交通的一个天然大通道。”
“故而，对于河西走廊，皇帝的想法是势在必得。”
“本侯的想法，是不但要得了整个河西走廊，还要想办法进行深耕、经略，使之成为汉帝国牢不可破的一部分……”
道理很简单，让杨川一番详细讲说后，莫名的变得高深莫测起来，听得张汤几人一愣一愣的，忍不住暗暗伸出大拇指，给杨川小贼点了一个纯手工的赞：