第七十三章古代伙食

　　王法知道自己的内心有些腹黑，但是在这个大乱将至的皇权王朝不得已而为之。如果自己循规蹈矩，做一个谦谦君子，温润如玉，那么在天下大变的时候自己死的会很惨！

　　收拾好心情之后，王法回到府邸就开始忙碌起来。之前王法安排当过兵的张寇负责佃户的军事训练事宜，并且伙食都是顿顿有肉的标准。

　　皇帝不差饿兵，军无粮则散，兵马未动粮草先行。华夏有诸多关于军粮重要性的警句。无论何时何地，士兵只有吃好睡好，才有能力穿戴沉重的装备行军作战。

　　华夏虽然是烹饪大国，但那些花样繁多的菜肴都是富裕及贵族家庭的专利，普通士兵是享受不到的，军营里的伙食就是两个字“单调”。

　　宋朝以前华夏饮食吃稠菜粥最多

　　华夏古代军队饮食总体来说是简陋，粗糙，仅仅是果腹水平。粟，通常称为谷，谷去壳后称为小米。华夏古代军队大部分时间里都是小米加刀矛的水平。秦朝富有，积粟如丘山，富天下10倍。

　　秦律才敢于记载秦国境内到处都有万石一积的粮仓，甚至咸阳的粮仓储存有10万石粮食。正在是这样强大的后勤补给，秦军才能以数十万披甲南征北战，统一天下。

　　小米做为军粮从上古时代一直持续到唐朝。主要原因是，当时华夏政治和军事中心都在北方，特别是西北地区。

　　其次是，小米非常容易保存，唐朝文献说，小米可保存9年，而大米只能5年。实际上小米可以保存更长时间，隋朝灭亡20年后，留在长安的存粮还可以食用。

　　唐朝以前军粮吃小米1兵1天1斗

　　漫长的保质期，是军粮所最看重的方面，口感是古代军队所最不重视的。保质期长的食品，也非常适合古代交通非常落后的情况。古代运输困难，为避免浪费，国家推出诸多政策。例如隋朝规定，盗边粮1升以上，斩首，籍没其家。士兵遗弃米粟者斩首。

　　军队需要在可能的战场和行军路线设立补给仓库。可长期保持食品，就不需要经常担心过期损坏，经常更新。

　　明军发明了穿孔烧饼，每人可以背一串饼，行军作战。

　　大饼泡饭和茶水成为宋明军队主食

　　一般来说大饼馒头这种食品是很晚才成为军粮的。因为面粉加工困难，而且那时人们不会发酵技术，所做干粮全部是死面。从汉朝开始，华夏人即开始吃面，当时叫做汤饼。汉魏以后，煮面糊糊，面疙瘩成为最常用吃法。

　　无论汤饼，还是面糊糊都不方便携带，只有干粮才是最好的方便食品。正所谓，“夫千里馈粮，士有饥色；樵苏后爨，师不宿饱。况深入敌境，飞挽不通...人持乾粮三斗，可用数旬”。军队作战携带干粮才是最好的办法。

　　烧饼到了明朝得到更新发展，明军为可以在山区林地，长途追击敌人。将圆饼，以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之。方便士兵携带食用，这就是明朝的压缩饼干。

　　军队发军粮配大酱出征有大宴会

　　从上古开始，华夏军队主食主要是小米，大米和麦子。看起来还不错，但古代军队最惨的是副食。普通士兵是没有机会，经常吃到荤菜的。在军营中新鲜肉类和蔬菜非常稀缺，士兵们的副食主要是两样，大酱和腌菜。

　　酱在华夏已经有至少4000年历史，周天子的食谱就包括“酱用百有二十瓮之多”的记载。到汉朝，驻守边塞汉军配给为粮食2石搭配酱2斗，秦朝则是1斗米配半升酱。酱一直是中国古代军队的主要调味品。