第四百六十三章 快餐定价

　　加上原本的存款，现在开店的钱基本存够了，姜威也打算结束摆摊的生涯，正式开实体鱼丸店。。

　　姜威又和白小白‘私’聊了一些这里摆摊需要注意的事项，还有城管什么时候回来，怎么应对等等。

　　姜威专业摆摊很久，心得体会颇多，白小白听君一些话，收获了不少有用的信息。

　　姜威最后道“师父，等我开店了，你记得来喝个开业酒。”

　　白小白道“行，没问题，确定日子给我打电话，我给你送开业‘花’篮。”

　　“好，师父，那我先走了。”

　　姜威满心欢喜，收拾了一下鱼丸摊位，挪开位置后，就和白小白挥手告别。

　　他要回去忙碌实体店最后收尾的各项工作。

　　姜威走后。

　　白小白看了一下空下来的这个摆摊位。

　　不得不说，姜威的位置相当不错，这个位置又大又宽，而且靠近工地‘门’口，算是霞飞路的摆摊地段。

　　白小白也不墨迹了，把三轮车、小餐车都停好位置后。

　　他开始正式带上了口罩，这是坑比系统，在新任务的规定之一。

　　系统这要求有点怪。

　　其实白小白自认为，只是在江海市的吃货界出名，虽然上过几次电视台，但是目前还不算是家喻户晓的公众人物，根本无需担心被围观。

　　乖乖带好口罩后，白小白开始正式大显身手。

　　首先是蒸饭。

　　大米食材是白小白昨天在朝天‘门’街后街市场买的，用的是东北产的珍珠米。

　　东北珍珠大米其实并不比泰.国差，这种米颗粒饱满，‘色’泽洁白，形似珍珠，煮好后，米香十足，微粘软弹，口感极好。

　　白小白没有美食系统以前，自个吃得就是这种珍珠米。

　　珍珠米白小白一大早已经提前泡了，到现在也有四五个小时了。

　　大米已然发胀了，米粒柔软，用拇指和食指轻轻一掐就断。

　　这一次新任务的服务对象是建筑民工，他们是体力劳动者，饭量一般都很大。

　　而且在冬天，米饭散热快，为了保证米饭温热。

　　因此，白小白用的是密闭的大木桶蒸饭。

　　白小白老家那边，一般家里办喜事或者白事，或者是请客的时候，如果需要大量米饭，一般都是采取这种方式制作。

　　耳濡目染下，白小白也从老爸那边学到了这项手艺。

　　木桶蒸饭也是有技巧的。

　　在液化灶台上放大铁锅，添加适量水，烧制沸腾。

　　把泡好的珍珠米倒入木桶中，先不盖盖子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再盖上盖子。

　　这样才能让每一粒米都蒸的松软弹粘。

　　将木桶至于沸水中，蒸5分钟让米热起来，然后倒入用于回汤的盆或锅中，倒开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水。

　　把米重新倒入木桶中，盖上木盖，白小白到路边捡了一块大石头。

　　冲洗干净后，他把沉重的石头压在木盖上。

　　这么做是为了保证气密‘性’，让蒸汽不溢出木桶，用最强的蒸汽蒸熟木桶中的每一粒米饭，可以让米饭的口感更好。

　　木盖上压好石头，白小白开大火蒸。

　　按照米的分量，大概蒸二十分钟即可。

　　大木桶在蒸饭的同时，白小白自然也没闲着。

　　他把所有需要的食材一一拿出，在砧板上摆放好。

　　所有用到的食材，之前都是清洗干净的。

　　白小白拿出麒麟黑斑刀，开始专注切食材。

　　唰啦唰啦——

　　下刀如有神，按着食材的猫爪手，一小寸一小寸往后挪移。

　　转眼间，一条山‘药’片就切好了。

　　不仅速度极快，而且切的又薄又均匀。

　　白小白‘精’湛的刀工，看得李琴那是一愣一愣的。

　　这是她第一次看到白老板切菜。

　　李琴做家庭煮‘妇’也有二十多年了，长年累月积累下的经验，她自诩刀工比绝大多数家庭煮‘妇’都要好，但是现在被白老板秒得渣渣都不剩下了。